Кулинарные рецепты, рецепты салатов с фото

Ингредиенты:
1. Филе трески – 750 г.
2. Сливки 10% – 100 мл.
3. Масло оливковое – 300 мл.
4. Петрушка – 2 веточки.
5. Лавровый лист – 1 шт.
6. Чеснок – 4 зубчика.
7. Картофель – 600 г.
8. Лук – 1 шт.
Для соуса:
1. Масло сливочное – 30 г.
2. Масло растительное 1 ст.л.
3. Лук – 4 шт.
4. Перец.
5. Соль.

Приготовление:
.

1. Разогреть духовку до 170 градусов. Картофель вымыть, обсушить, выложить на противень и запекать 25 минут. Лук и чеснок очистить и измельчить. Зелень вымыть и обсушить.
.
.
2. Вскипятить молоко с луком, чесноком, лавровым листом и зеленью. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.
.
.
3. Филе трески вымыть, промокнуть салфетками и разрезать на большие куски. Вернуть молоко на слабый огонь, положить в него рыбу и варить 15 минут. Вынуть рыбу шумовкой, дать немного остыть, затем разобрать на маленькие кусочки.
.
.
4. Картофель очистить от кожуры и размять в пюре со сливками и оливковым маслом.
.
.
.
5. Добавить кусочки рыбы, посолить, поперчить, перемешать. Завернуть в одеяло и оставить в теплом месте.
.
6. Лук очистить и нарезать полукольцами. Разогреть в сковороде сливочное и растительное масло, выложить лук и готовить на небольшом огне 10 минут, периодически помешивая. Разложить брандаду по тарелкам, полить луковым соком.
.
Совет. Брандада – блюдо прованской кухни. Собственно, это картофельное пюре с луком, чесноком и кусочками отварной рыбы, обычно это треска, но можно использовать и другую рыбу, в которой мало костей.
.
Количество порций: 6. Время приготовления: 120 мин.
.