Кулинарные рецепты, рецепты салатов с фото

Ингредиенты:
.
1. Мидии – 300 г.
2. Камбала – 1 кг.
3. Сметана – 200 г.
4. Вино белое – 150 мл.
5. Масло растительное – 1 ст.л.
6. Лук зеленый – 1 пучок.
7. Петрушка – 1 пучок.
8. Чеснок – 3 зубчика.
9. Вода – 0,5 л.
10.Лук – 1 шт.
11.Перец.
12.Соль.
.

Приготовление:
.

.
1. Тушку камбалы выпотрошить, удалить голову, срезать плавники. Разрезать вдоль хребта пополам, отделить хребтовую кость. Разрезать каждую половину на 2 части, снять кожицу, разрезать каждый кусок вдоль (по плоскости) пополам, чтобы получились тонкие пластины филе. Из головы, костей и плавников сварить бульон.
.
2. Лук и чеснок очистить и мелко порубить, обжарить в растительном масле, 3 минуты. Влить вино, выпаривать 15 минут. Небольшими порциями влить рыбный бульон, готовить 25 минут.
.
3. Ввести в соус сметану, посолить, поперчить, перемешать и снять с огня. Полученную смесь взбить в блендере.
.
4. Зелень петрушки и перья лука вымыть, обсушить и измельчить. Мидии смешать с зеленью и небольшим количеством сметанного соуса.
.
5. Филе рыбы выложить на пищевую пленку в ряд, немного внахлест, сверху распределить начинку и свернуть в рулет.
.
6. Разогреть духовку до 170 градусов, противень накрыть пергаментом. Поместить рулет камбалы, полить оставшимся соусом, накрыть фольгой и выпекать 15 минут. Снять фолгу и готовить еще 10 – 15 минут, до образования румяной корочки.
.
Количество порций: 4. Время приготовления: 90 мин.
.