Кулинарные рецепты, рецепты салатов с фото

Ингредиенты:
.
.
1. Рис – 1 кг.
2. Баранина – 400 г.
3. Печень говяжья – 400 г.
4. Курдючное сало – 100 г.
5. Масло растительное – 100 мл.
6. Лук зеленый – 1 пучок.
7. Петрушка – 1 пучок.
8. Кинза – 2 пучка.
9. Соль – 1,5 ст.л.
10.Перец – 2 ч.л.
11.Лук – 2 шт.
.

Приготовление:
.

.
1. Рис тщательно промыть в нескольких водах. Залить свежей водой, немного подсолить и оставить на 3 часа. Мясо и курдючное сало нарезать очень маленькими кусочками. Печень порезать тонкими ломтиками.
.
2. Опустить печенку на 30 секунд в кипяток, отбросить на друшлаг и нарезать так же мелко, как мясо и сало.
.
3. Разогреть казан, влить масло, добавить курдючное сало и обжаривать до появления шкварок. Шкварки удалить. Порциями выкладывать мясо, обжаривать на сильном огне, пока мясо не станет светлым. Добавить печенку и готовить 4 минуты.
.
4. Всю зелень вымыть, обсушить и измельчить. Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавить зелень в казан, готовить 2 минуты, постоянно помешивая. Влить 1 л кипятка, посолить, поперчить. Уменьшить огонь и тушить 40 минут. Увеличить огонь и, как только бульон закипит, добавить лук.
.
5. Рис еще раз промыть и выложить в кастрюлю ровным слоем.
.
6. Через шумовку влить кипяток, чтобы покрыл рис на 2 пальца. Как только вода уйдет с поверхности риса, постепенно уменьшить огонь. Варить до готовности риса. Снять с огня, перемешать. Разровнять поверхность, накрыть тарелкой, затем крышкой и дать настояться 20 минут.
.
Количество порций: 10. Время приготовления: 120 мин.
.