Кулинарные рецепты, рецепты салатов с фото

Ингредиенты:
1. Яйцо – 2 шт.
2. Мука – 2,5 ст.
3. Кефир – 0,5 ст.
4. Соль – 0,5 ч.л.
Для начинки:
1. Яйцо – 1 шт.
2. Телятина – 700 г.
3. Сало свежее – 50 г.
4. Мята суш. – 1 ст.л.
5. Базилик суш. – 1 ст.л.
6. Чеснок – 4 зубчика.
7. Лук – 1 шт.
8. Перец.
9. Соль.
Для бульона:
1. Бульон куриный – 1,5 л.
2. Петрушка – 4 веточки.
3. Лук-порей – 1 стебель.
4. Шафран – 7 тычинок.
5. Перец – 4 горошины.
6. Укроп – 2 веточки.
7. Эстрагон – 0,5 ч.л.
Для соуса сирке-сарымсаг:
1. Уксус винный – 100 мл.
2. Чеснок – 5 зубчиков.
Для обжаривания:
1. Масло сливочное – 2 ст.л.

Приготовление:

Приготовить начинку. Лук и чеснок очистить, крупно нарезать, Мясо и сало вымыть, обсушить и нарезать кусками, прокрутить через мясорубку вместе с луком и чесноком. Добавить яйцо, пряности, соль, перемешать и поставить в холодильник на 20 минут.
Приготовить тесто. В миску влить кефир и яйцо, взбить до однородности. Просеять в миску муку, добавить соль. Замесить крутое тесто, завернуть во влажное полотенце и оставить на 25 минут. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 мм и нарезать квадратами со стороной 2,5 см. На каждый квадратик выложить по 1 ч.л. начинки.
Сложить квадратики по диагонали так, чтобы получились треугольники, защипать края. Соединить два конца каждого треугольника, сформировав «ушко». На сковороде разогреть сливочное масло, выложить пельмени и обжаривать 4 минуты.
Куриный бульон довести до кипения, добавить крупно нарезанные лук, лук-порей, черный перец и шафран. Еще раз довести до кипения, добавить дюшбара, варить 4 минуты. Положить измельченную зелень. Снять с огня и дать настояться 10 минут.
Приготовить соус. Чеснок очистить, растолочь, залить уксусом и оставить на 10 минут.
Дюшбара разложить по тарелкам вместе с бульоном. Отдельно подать соус, который добавляется в бульон по вкусу.
Количество порций: 6. Время приготовления: 70 мин.