Кулинарные рецепты, рецепты салатов с фото

Ингредиенты:
Для теста:
1. Яйцо – 1 шт.
2. Мука – 3 ст.
3. Вода – 0,75 ст.
4. Соль – 0,5 ч.л.
Для начинки:
1. Нут – 2 ст.
2. Баранина – 500 г.
3. Масло растительное – 2 ст.л.
4. Чабер сухой – 2 ч.л.
5. Перец мол. красный.
6. Перец мол. черный.
7. Мята – 1 ч.л.
8. Лук – 6 шт.
9. Соль.
Для кайлы:
1. Грудинка баранья – 300 г.
2. Масло растительное – 0,5 ст.
3. Картофель – 3 шт.
4. Барбарис – 2 ч.л.
5. Базилик – 1 ст.л.
6. Кинза – 1 пучок.
7. Свекла – 1 шт.
8. Зира – 2 ч.л.
9. Репа – 2 шт.
10.Лук – 5 шт.
11.Перец.
12.Соль.

Приготовление:

Приготовить начинку. Нут замочить на ночь. Слить воду, нут промыть и отваривать 30 минут в подсоленной воде. Откинуть на друшлаг, остудить Лук очистить, нарезать. Мясо вымыть и нарезать кусками, пропустить с луком через мясорубку. Перемешать с нутом, прянностями, солью, черным и красным перцем. Поставить в холодильник.
Приготовить кайлу. Грудинку нарезать кусочками. Свеклу и репу очистить , нарезать соломкой. Лук и картофель очистить, нарезать кубиками.
В сотейнике разогреть масло, выложить грудинку и лук, обжарить, помешивая, 10 минут. Добавить свеклу, репу и картофель, перемешать, готовить 5 минут, добавить барбарис, зиру, базилик, соль, черный и красный перец, перемешать, влить 2 стакана воды, довести до кипения, добавить мелко нарезанную кинзу, перемешать, накрыть крышкой и снять с огня.
Приготовить тесто. В миску просеять муку, влить воду, вбить яйцо, добавить соль. Замесить крутое тесто, накрыть влажным полотенцем, оставить на 30 минут. Тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм. Нарезать ромбами со стороной 5 см.
Выложить на каждый ромб по 1 ст.л. начинки, сложить пополам, чтобы получились равносторонние треугольники. На сковороде разогреть масло, обжарить хушаны в течение 3 минут. Выложить на салфетки. Подготовленные хушаны переложить в сотейник с кайлой, закрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 минут. Снять с огня, оставить на 10 минут.
Количество порций: 10. Время приготовления: 120 мин. + ночь.