Кулинарные рецепты, рецепты салатов с фото

Ингредиенты:
.
.
1. Рис – 1 кг.
2. Баранина – 1 кг.
3. Масло ратительное – 300 мл.
4. Семена кориандра – 1 ч.л.
5. Перец острый – 2 шт.
6. Барабарис – 1 ст.л.
7. Морковь – 1 кг.
8. Чеснок – 2 гол.
9. Зира – 1 ст.л.
10.Лук – 4 шт.
11.Соль.
.

Приготовление:

Рис промыть в нескольких водах. Последняя вода после промывки должна остаться совершенно прозрачной.
Баранину вымыть и нарезать кубиками. 3 луковицы и всю морковь очистить. Лук порезать тонкими полукольцами, морковь – длинными брусочками толщиной 1 сантиметр. Чеснок очистить от верхней шелухи, но не разделять на зубчики.
Казан разогреть, влить масло и прокалить его до появления светлого дымка. Добавить оставшуюся луковицу и прожарить ее до черного цвета, удалить из казана.
Положить лук и, помешивая, обжарить до темно-золотистого цвета. Добавить мясо и жарить до появления корочки. Выложить морковь, жарить не перемешивая 3 минуты. Затем все перемешать и готовить 10 минут, слегка помешивая.
Растереть в руке зиру и кориандр, добавить в зирвак вместе с барбарисом, посолить. Уменьшить огонь до среднего и готовить, пока морковь не станет мягкой. Влить в казан кипяток слоем 2 сантиметра. Положить острый перец, уменьшить огонь и тушить зирвак 1 час.
Рис еше раз промыть, дать стечь воде. Выложить рис на зирвак ровным слоем, увеличить огонь до максимума и влить через шумовку в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем 3 сантиметра. Как только вода уйдет с поверхности, вдавить в рис головки чеснока, убавить огонь до среднего и варить до готовности риса. Несильно ударить шумовкой по рису. Если звук от удара будет глухим, сделать в рисе тонкой палочкой несколько проколов до самого дна. Разровнять поверхность, накрыть плов тарелкой, а сверху крышкой. Уменьшить огонь до минимума и оставить на 30 минут.
Количество порций: 10. Время приготовления: 180 мин.