Салат с уткой и апельсинами
Автор: leo | Рубрика: Салаты с уткой Вторник, 29 Сен 2009
Ингредиенты:
.
1. Грудки утки – 2 шт
2. Соус соевый – 3 ч.л.
3. Херес полусухой 2 ст.л.
4.Апельсины – 2 шт.
5. Соль.
.
Салаты:
1. Рапунцель.
2. Радичио
3. Фризи.
.
.
Приготовление:
Кожу на утиных грудках без костей натрите солью и в нескольких местах надрежьте острым ножом. Нагрейте тяжелую чугунную сковороду, положите в нее утиное мясо и поджаривайте в течение 20 -25 минут. Вначале поджаривается сторона с кожей, которая должна зарумяница. Внутреннюю часть грудки поджаривайте по собственному вкусу. Готовое мясо переложите в тарелку, а излишки жира со сковороды слейте.
Апелсины очистите, разделите на дольки и острым ножом удалите кожиду. Сок при этом пусть капает в мисочку. Листья трех салатов сложите в неглубокий салатник. Нагрейте оставшийся в сковороде жир и, тщательно перемешивая, добавьте туда 3 столовых ложки апельсинового сока. Доведите доведите до кипения, влейте херес и ровно столько соевого соуса, чтобы придать утиному соусу пикантный острый вкус.
Утку нарежьте толстыми ломтями и положите на листья салатов. Сверху полейте теплым соусом из сковороды, украсьте очищенными дольками апельсина и подавайте на стол.
