Кулинарные рецепты, рецепты салатов с фото

Ингредиенты:
1. Утиные потроха – 1 кг.
2. Масло растительное – 2 ст.л.
3. Лавровый лист – 2 шт.
4. Перец острый – 1 шт.
5. Картофель – 4 шт.
6. Чернослив – 5 шт.
7. Морковь – 1 шт.
8. Чеснок – 1 гол.
9. Лук  – 1 пучок.
10.Курага- 5 шт.
11.Лук – горсть.
12.Зелень, соль.

Приготовление:

Куски утки (крылья, хребет, шея) и потрошки промыть, обсушить и обжарить в большой толстостенной кастрюле в растительном масле, 8 минут. Несколько раз перевернуть в процессе поджаривания.
Морковь очистить и крупно нарезать. Отложить 2 зубчика чеснока, оставшийся неочищенный чеснок и неочищенный мелкий лук добавить в кастрюлю с кусками утки, перемешать и готовить5 минут.
Влить в кастрюлю 2 литра холодной воды. На сильном огне довести до кипения, шумовкой снять пену. Уменьшить огонь до среднего и варить под неплотно накрытой крышкой 40 минут.
Осторожно процедить бульон через сито. Переложить куски утки на отдельное блюдо и дать остыть, затем снять мясо с костей и мелко нарезать. Так же нарезать потрошки. Бульон вернуть в кастрюлю и еще раз довести до кипения.
Пока варится бульон, подготовить другие ингредиенты. Картофель очистить и крупно нарезать. Зеленый лук и петрушку вымыть, обсушить и измельчить. Отложенные зубчики чеснока очистить и нарезать ломтиками. Перчик вымыть, тонко нарезать, удалив семена. Курагу и чернослив нарезать небольшими кусочками.
Добавить в бульон утиное мясо, картофель и острый перец, варить 6 минут. Положить лавровый лист, курагу, чернослив и чеснок, готовить 4 минуты. Добавить зелень, перемешать. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.
Количество порций: 8. Время приготовления: 90 мин.